Carboxymethyl Cellulose (CMC) jẹ ẹya pataki polima ti o ni iyọda omi ti o jẹ lilo pupọ ni ounjẹ, awọn oogun, awọn kemikali ojoojumọ, awọn aṣọ ati awọn aaye miiran. Ninu ile-iṣẹ ounjẹ, ọkan ninu awọn lilo pataki julọ ti CMC jẹ bi apọn. Thickerers jẹ kilasi ti awọn afikun ti o mu iki ti omi kan laisi iyipada pataki awọn ohun-ini miiran ti omi.
1. Ilana kemikali ati ilana ti o nipọn ti carboxymethyl cellulose
Carboxymethylcellulose jẹ itọsẹ ti cellulose ti a ṣẹda nipasẹ rirọpo apakan ti awọn ẹgbẹ hydroxyl (-OH) ti cellulose pẹlu awọn ẹgbẹ carboxymethyl (-CH2COOH). Ẹyọ igbekalẹ ipilẹ rẹ jẹ pq atunwi ti glukosi β-D. Awọn ifihan ti carboxymethyl awọn ẹgbẹ yoo fun CMC hydrophilicity, fun o ti o dara solubility ati thickening agbara ninu omi. Ilana ti o nipọn rẹ da lori awọn aaye wọnyi:
Ipa wiwu: CMC yoo wú lẹhin gbigba awọn ohun elo omi ninu omi, ti o ṣẹda eto nẹtiwọọki kan, ki a mu awọn ohun elo omi ni eto rẹ, jijẹ iki ti eto naa.
Ipa idiyele: Awọn ẹgbẹ carboxyl ni CMC yoo jẹ ionized apakan ninu omi lati ṣe awọn idiyele odi. Awọn ẹgbẹ ti o gba agbara wọnyi yoo ṣe ifasilẹ electrostatic ninu omi, nfa awọn ẹwọn molikula lati ṣii ati ṣe agbekalẹ ojutu kan pẹlu iki giga.
Gigun pq ati ifọkansi: Gigun pq ati ifọkansi ojutu ti awọn ohun elo CMC yoo ni ipa ipa iwuwo rẹ. Ni gbogbogbo, ti o ga iwuwo molikula, ti o tobi ni iki ti ojutu naa; ni akoko kanna, ti o ga julọ ifọkansi ti ojutu, iki ti eto naa tun pọ si.
Isopọmọ agbelebu molikula: Nigbati CMC ba tituka ninu omi, nitori ọna asopọ laarin awọn ohun elo ati dida eto nẹtiwọki kan, awọn ohun elo omi ti wa ni ihamọ si awọn agbegbe kan pato, ti o fa idinku ninu omi ti ojutu, nitorina o nfihan a nipọn ipa.
2. Ohun elo ti carboxymethyl cellulose ni ounje ile ise
Ninu ile-iṣẹ ounjẹ, carboxymethylcellulose ti wa ni lilo pupọ bi apọn. Awọn atẹle jẹ diẹ ninu awọn oju iṣẹlẹ ohun elo aṣoju:
Awọn ohun mimu ati awọn ọja ifunwara: Ninu awọn oje eso ati awọn ohun mimu lactobacillus, CMC le ṣe alekun iki ti ohun mimu, mu itọwo dara ati fa igbesi aye selifu naa. Paapa ni ọra-kekere ati awọn ọja ifunwara ti ko ni ọra, CMC le rọpo apakan ti ọra wara ati mu ilọsiwaju ati iduroṣinṣin ọja naa dara.
Awọn obe ati awọn condiments: Ninu wiwu saladi, obe tomati ati obe soy, CMC n ṣe bi ohun elo ti o nipọn ati idaduro lati mu iṣọkan ọja naa dara, yago fun delamination, ati jẹ ki ọja naa duro diẹ sii.
Ice ipara ati awọn ohun mimu tutu: Ṣafikun CMC si yinyin ipara ati awọn ohun mimu tutu le mu ilọsiwaju ti ọja naa dara, jẹ ki o jẹ iwuwo ati rirọ diẹ sii, idilọwọ iṣelọpọ awọn kirisita yinyin ati imudarasi itọwo naa.
Akara ati awọn ọja ti a yan: Ninu awọn ọja ti a yan gẹgẹbi akara ati awọn akara oyinbo, CMC ti lo bi imudara iyẹfun lati jẹki imudara ti iyẹfun naa, jẹ ki akara naa rọ, ati fa igbesi aye selifu naa.
3. Awọn ohun elo miiran ti o nipọn ti carboxymethyl cellulose
Ni afikun si ounjẹ, carboxymethylcellulose ni a maa n lo bi ipọn ni awọn oogun, awọn ohun ikunra, awọn kemikali ojoojumọ ati awọn ile-iṣẹ miiran. Fun apere:
Ile-iṣẹ elegbogi: Ninu awọn oogun, CMC ni igbagbogbo lo lati nipọn awọn omi ṣuga oyinbo, awọn capsules, ati awọn tabulẹti, ki awọn oogun naa ni imudara to dara julọ ati awọn ipa pipinka, ati pe o le mu iduroṣinṣin ti awọn oogun naa dara.
Awọn ohun ikunra ati awọn kemikali ojoojumọ: Ni awọn kemikali ojoojumọ gẹgẹbi ehin ehin, shampulu, gel-iwe, bbl, CMC le mu iwọn ti ọja naa pọ sii, mu iriri iriri naa dara, ki o si ṣe aṣọ-ọṣọ lẹẹ ati iduroṣinṣin.
4. Aabo ti carboxymethyl cellulose
Ailewu ti carboxymethylcellulose ti jẹrisi nipasẹ awọn iwadii lọpọlọpọ. Niwọn igba ti CMC ti wa lati inu cellulose adayeba ati pe ko digested ati ki o gba ninu ara, o nigbagbogbo ko ni ipa odi lori ilera eniyan. Mejeeji Ajo Agbaye ti Ilera (WHO) ati Igbimọ Amoye Ijọpọ lori Awọn afikun Ounjẹ (JECFA) ṣe lẹtọ rẹ bi afikun ounjẹ ailewu. Ni iwọn lilo ti o ni oye, CMC ko gbejade awọn aati majele ati pe o ni lubrication kan ati awọn ipa laxative lori awọn ifun. Bibẹẹkọ, gbigbemi lọpọlọpọ le fa aibalẹ nipa ikun, nitorinaa awọn iṣedede iwọn lilo ti a fun ni aṣẹ yẹ ki o faramọ ni iṣelọpọ ounjẹ.
5. Awọn anfani ati awọn alailanfani ti carboxymethylcellulose
Carboxymethylcellulose ni awọn anfani ati awọn idiwọn rẹ bi apọn:
Awọn anfani: CMC ni solubility omi ti o dara, imuduro gbigbona ati iduroṣinṣin kemikali, jẹ acid ati alkali sooro, ati pe ko ni irọrun ni irọrun. Eyi ngbanilaaye lati lo ni ọpọlọpọ awọn agbegbe iṣelọpọ.
Awọn alailanfani: CMC le di viscous pupọ ni awọn ifọkansi giga ati pe ko dara fun gbogbo awọn ọja. CMC yoo dinku ni agbegbe ekikan, ti o mu idinku ninu ipa ti o nipọn. A nilo iṣọra nigba lilo ninu awọn ohun mimu ekikan tabi awọn ounjẹ.
Bi ohun pataki thickener, carboxymethylcellulose ti wa ni o gbajumo ni lilo ninu ounje, oogun, Kosimetik ati awọn miiran oko nitori awọn oniwe-dara omi solubility, nipon ati iduroṣinṣin. Ipa ti o nipọn ti o ga julọ ati ailewu jẹ ki o jẹ aropo ti o wọpọ ni ile-iṣẹ ode oni. Sibẹsibẹ, lilo CMC tun nilo lati ni iṣakoso imọ-jinlẹ ni ibamu si awọn iwulo kan pato ati awọn iṣedede iwọn lilo lati rii daju iṣapeye ti iṣẹ rẹ ati aabo ounjẹ.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu kọkanla-04-2024