Cellulose gomu CMC

Cellulose gomu, ti a tun mọ ni carboxymethyl cellulose (CMC), jẹ aropọ ounjẹ ti a lo nigbagbogbo pẹlu ọpọlọpọ awọn ohun elo ni ile-iṣẹ ounjẹ.Eyi ni awotẹlẹ ti cellulose gum (CMC) ati awọn lilo rẹ:

Kini Cellulose gomu (CMC)?

• Ti a gba lati inu Cellulose: Cellulose gomu wa lati cellulose, eyiti o jẹ polima adayeba ti a rii ninu awọn odi sẹẹli ti awọn irugbin.Cellulose jẹ deede lati inu igi ti ko nira tabi awọn okun owu.
• Iyipada Kemikali: Cellulose gomu jẹ iṣelọpọ nipasẹ ilana iyipada kemikali nibiti a ti tọju awọn okun cellulose pẹlu chloroacetic acid ati alkali lati ṣafihan awọn ẹgbẹ carboxymethyl (-CH2COOH) sori ẹhin cellulose.
• Omi-Soluble: Cellulose gomu jẹ omi-tiotuka, ti o n ṣe awọn ojutu ti o han gbangba ati viscous nigbati a tuka sinu omi.Ohun-ini yii jẹ ki o wulo bi oluranlowo ti o nipọn, imuduro, ati emulsifier ni ọpọlọpọ awọn ohun elo ounjẹ.

Awọn lilo ti Cellulose Gum (CMC) ni Ounjẹ:

1. Aṣoju ti o nipọn: Cellulose gomu ni a lo bi oluranlowo ti o nipọn ni ọpọlọpọ awọn ọja ounjẹ, pẹlu awọn obe, awọn aṣọ wiwọ, awọn ọbẹ, ati awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ.O mu iki ti awọn ojutu olomi pọ si, n pese awoara, ara, ati ẹnu.
2. Amuduro: Cellulose gomu n ṣiṣẹ bi amuduro ni awọn agbekalẹ ounjẹ, ṣe iranlọwọ lati yago fun ipinya alakoso, gedegede, tabi crystallization.O ṣe ilọsiwaju iduroṣinṣin ati igbesi aye selifu ti awọn ọja gẹgẹbi awọn ohun mimu, awọn ọja ifunwara, ati awọn akara ajẹkẹyin tutunini.
3. Emulsifier: Cellulose gomu le ṣiṣẹ bi emulsifier ni awọn eto ounjẹ, irọrun pipinka ti awọn eroja ti ko ni agbara bii epo ati omi.O ṣe iranlọwọ ṣẹda awọn emulsions iduroṣinṣin ni awọn ọja bii awọn aṣọ saladi, mayonnaise, ati yinyin ipara.
4. Rirọpo Ọra: Ninu ọra-kekere tabi awọn ọja ounjẹ ti o dinku, cellulose gomu le ṣee lo bi aropo ọra lati farawe awọn sojurigindin ati ẹnu ti awọn ẹya ti o sanra ni kikun.O ṣe iranlọwọ lati ṣẹda ọra-wara ati indulgent awoara lai awọn nilo fun ga awọn ipele ti sanra.
5. Yiyan-ọfẹ Gluteni: Cellulose gum ni a maa n lo ni yanyan ti ko ni giluteni lati mu ilọsiwaju ati ilana ti awọn ọja ti a yan ṣe pẹlu awọn iyẹfun omiiran gẹgẹbi iyẹfun iresi, iyẹfun almondi, tabi iyẹfun tapioca.O ṣe iranlọwọ pese rirọ ati awọn ohun-ini abuda ni awọn agbekalẹ ti ko ni giluteni.
6. Awọn ọja Ọfẹ Suga: Ni awọn ọja ti ko ni suga tabi awọn ọja ti o dinku, cellulose gomu le ṣee lo bi oluranlowo bulking lati pese iwọn didun ati sojurigindin.O ṣe iranlọwọ isanpada fun isansa gaari ati ṣe alabapin si iriri ifarako gbogbogbo ti ọja naa.
7. Imudara Okun Ounjẹ: Cellulose gomu ni a ka si okun ti ijẹunjẹ ati pe a le lo lati mu akoonu okun ti awọn ọja ounjẹ pọ si.O pese awọn anfani iṣẹ-ṣiṣe ati ijẹẹmu gẹgẹbi orisun ti okun insoluble ni awọn ounjẹ gẹgẹbi akara, awọn ifipa cereal, ati awọn ọja ipanu.

cellulose gum (CMC) jẹ aropọ ounjẹ ti o wapọ ti o ṣe awọn ipa pupọ ni imudara sojurigindin, iduroṣinṣin, ati didara ti ọpọlọpọ awọn ọja ounjẹ.O ti fọwọsi fun lilo ninu ounjẹ nipasẹ awọn ile-iṣẹ ilana gẹgẹbi US Food and Drug Administration (FDA) ati Aṣẹ Aabo Ounje Yuroopu (EFSA) ati pe o jẹ ailewu fun lilo laarin awọn opin pato.